「待ってました」の声、続出！炭火で焼く本格うなぎ屋登場 遊雅亭「睦庵」［うなぎ料理専門店］

撮影／大池直人ビカーラ種を使用した「うな重」（写真）は、40万VND（約1960円）。ジャポニカ種を使用した「うな重（上）」は、50万VND（約2450円） レタントン（Le Thanh Ton）通りの路地の中に登場した、うなぎ専門店。うなぎは、日本でも一般的なジャポニカ種やビカーラ種の養殖うなぎを使用。タレは、関東と関西、どちらの味にも対応できるよう試行錯誤して生み出したオリジナルだ。タレがよく浸み込んだご飯は、それだけで箸がすすむ。 うなぎの焼き方は、ふっくら柔らかい身が特徴的な関東の「蒸し焼き」、歯ごたえのあるパリパリの皮が香ばしい関西の「直火焼き」を選べるので、こだわりのある人は注文時に伝えよう。 ダシの効いたやわらかい玉子焼きが絶品の「うなぎ玉子焼き」（10万VND／約490円）など、通常メニューに記載のない品も用意。料理を待っている間は、日替わり小鉢の突き出し、「うなぎの骨せんべい」、「うなぎの肝吸い」や「漬物」を。持ち帰りの際は、事前に電話で予約しておくのがベストだ。

遊雅亭「睦庵」 住所：15/7 Le Thanh Ton St., Dist. １ 電話：(08) 3824 8457 営業時間：17:30～21:30 (L.O.21:00) 休日：火曜