男のローカルひとり飯／第31回オイスィカオ！

本当に使えるの？　と疑問を抱かざるを得ない、大小様々の錆びた金具が大量に売られている店舗街を抜けて、辿り着いた水餃子屋。ホーチミン市の餃子街として知られるエリアだ。　同名の店舗が並び、それぞれがバラバラに客寄せをしているため、どこまでが１つの店舗なのかイマイチわからないが、「Thien Thien」と店名の書かれた黄色のヒサシのある店舗に入る。　水餃子入りの麺「スイカオミａー」を注文し、文字通り３分に１回、宝くじを売りつけてくる何人もの老人達をなんとかかわしながら待つ。　出てきたのは、器は小さいものの、青菜がタップリ入った、見た目ヘルシーな一品。勿論、水餃子もびっちり入っている。　まずは、小麦の香りを感じる固茹での麺を伸びる前に食べ切ってしまうのが定石。その後にゆっくりと水餃子を楽しむ。１つ目はそのまま、あっさりとした味わいのスープと共に。次は、小皿に水餃子を取り出し、卓上にある薄い味わいの黒酢をたっぷりかけて食べるもよし、また、どことなく魚醤のようなニュアンスのある醤油につけて、普段とは異なる趣きの味わいを楽しむのもよし。　また、ニンニクがたっぷり効いた辛味調味料サテー（油ではなく具を入れる方が旨味が増してオススメ）を投入し、ひとしきり辛味と旨味と水餃子のバランスを楽しんだ後は、更にライムをギュッとひと回し絞り入れていただくと、中華から一気に何だか馴染みのあるサイゴンの麺の味わいに変身する。　小さな１杯が何通りもの味わいに化けるスイカオ。11区まで出張る価値あり。

スイカオティエンティエン／Sui Cao Thien Thien 住所：193-195 Ha Ton Quyen St., Dist. 11, HCMC 電話：(08) 3955 7613 営業時間：1:00～24:30 (L.O.24:00) 「水餃子麺／Sui Cao Mi」3万5000VND（約170円）