【ハノイ通信】ベトナムらしい玄米生活で健康維持を

玄米は、白米に混ぜるもんじゃない！　これベトナム流

玄米 Gao Lut

ハノイで広く売られている玄米は、ナムディン（Nam Dinh）省ハイハウ（Hai Hau）産のもの。日本では、食べやすくするために白米と混ぜることがあるが、ベトナムでは、玄米は玄米のみで食すのが一般的だという。飲食店で提供されるものもそうだ。スープをかけながら食べるようになれば、あなたもすっかりベトナム通！ 　 米屋が並ぶグエンティエップ（Nguyen Thiep）通りは、店によっては、もち米の玄米（Nep Lut Vang）も置いている。

左が「玄米／Gao Lut」１㎏２万VND（約100円）、右は「赤米／Gao Huyet Rong」１㎏３万VND（約150円）。玄米だと勘違いする人が多いようだが別物だ

陶板浴＆精進料理で体内リフレッシュ

玄米ご飯の精進料理 Thuc Pham Chay

「ゼンノバ」は、日本式の陶板浴（骨を温め、免疫力向上を目的とするもの）の店。店内では、玄米ご飯の精進料理が食べられる。フードメニューのみの利用も可能で、副菜は日替わり。価格は副菜の種類によって異なるがボリュームもあってリーズナブル。全品が店内で手作りされるため、提供までには30分程かかる。陶板浴と一緒に利用する場合は、事前に伝えておくのが良さそうだ。

陶板浴25万VND（約1240円）／40分など

玄米ごはんの精進料理。スープがついて７万VND（約350円）～

Zennova 【ハンドゥオン本店】 住所：113 Ngo Nui Truc St., Ba Dinh Dist. 電話：(04) 3736 5566 営業時間：8:00 ～24:00 (L.O.22:00)

これぞ、ベトナムならではの１品。玄米のフォー

お茶のフォー Pho Tra

玄米と番茶で作られたフォー。調理手順は以下の通り。まず、１～３分間、乾燥麺を水に浸け、その後水切りをした状態で10～15分程度待つ。あとは、自前のスープか、鍋料理などに入れるだけ。少ししょっぱい。

「お茶のフォー」２万5000VND（約120円）。乾燥麺はとても割れやすいので、持ち運びには気をつけよう

Nha Thuc Duong 【ハンドゥオン本店】 住所：103 Ngach 2, Ngo Thai Thinh 1, Thai Thinh St., Dong Da Dist. 電話： (04) 3853 4225 営業時間： 8:00 ～ 12:00 / 14:00 ～ 18:00 http://www.thucduong.vn/default.aspx

スーパーなどで気軽に買える玄米商品

玄米のおかゆ・海藻入り玄米・乾燥赤米 Chao Gao Lut Muoi Me Chao Gao Lut Rong Bien Com Say Huyet Rong

「玄米のおかゆ」の作り方は、商品裏の図解を参考に。「海藻入り玄米」は塩辛くてオイリーなおやつ。「乾燥赤米」は赤米の玄米。150℃の油で揚げるか、湯でふやかして食べるかの２パターンだ。そのまま１時間置くと玄米ごはんに、2時間でおかゆとして食べられる。

「インスタント玄米のおかゆ／Chao Gao Lut Muoi Me」4200VND（約20円）、「海藻入り玄米／Chao Gao Lut Rong Bien」2万2000VND（約110円）、「乾燥赤米／Com　Say　Huyet Rong」１万5800VND（約80円）

COLUMN :ベトナム初の栄養士が誕生する日も近い

ベトナムには栄養学を学ぶための機関はいくつもあるが、「栄養士」は存在しない。しかし、味の素株式会社の貢献により、2017年には、ハノイ医科大学からベトナムで初となる栄養士が誕生する予定だ。化学肥料による身体への悪影響や食中毒など、ベトナムにおける食のトラブルの軽減が、今後期待出来そうだ。