【サイゴン通信】ベトナム流に／アレンジされた地元系すし屋!

ここ半年で、バインミー（Banh Mi）などの路上屋台と並んで営業を行うすし屋が続々出現。新鮮な食材が鍵となるすし。なのに路上で大丈夫なの?　味は?　など気になる点も多い。そこで市内でも人気を集める５軒をチェック！

多くの日本人駐在者からも人気を集める

40席しかない店は、常に満席に近い客の入りよう。日本人客は、毎日必ず来るという。明るい雰囲気が印象的。多くのネタのほか、天ぷらや茶わん蒸しも揃う。また路上店では珍しく、日本酒、梅酒が楽しめる。

レストランでは120万VND（約5970円）ほどする「刺身の舟盛り／Fune Sashimi Mori」は、79万8000VND（約3970円）で提供

住所：122/37/15 Vinh Khanh St., Dist. 4 電話：0122 256 8152 営業時間： 16:00～23:00 (L.O.23:00)

道路に面したドライブスルーが特徴的

日本食が好きな友人同士が集まりオープン。道路に面して店をかまえているので、オートバイでのドライブスルーにも便利だ。清潔さを保つために皿は使い捨てを利用。

「コンボ９／Combo ９」は、９万8000VND（約490円）で、マグロ巻き、野菜巻きとサーモン、エビなど５種の握りを楽しめる

住所：Thai Binh Market Rotary, Pham Ngu Lao St., Dist. 1 電話：093 349 2660 営業時間：18:30～22:00 (L.O.21:30)

独特な太巻きずしメニューで他店に勝負！

5軒の中では唯一、店舗をかまえ、すし以外にも焼き物などが充実。他店では見かけないような、鮮やかなオリジナル巻きずしが豊富で、味も見た目も楽しめる。

大ぶりなエビを巻いた「ドラゴン／Dragon」、アボカドのペーストが入った「ヴォルケーノ／Volcano」の巻きずしは、ともに6万5000VND（約320円）

住所：96 Le Quang Dinh St., Ward 14, Binh Thanh Dist. 電話：090 777 1380 営業時間：17:00～22:00 (L.O.21:30)

味噌汁サービスは、まさに「おもてなしの心」

市内の数々のすし屋で技術を学んできた男前のすし職人兼店長と、日本料理店でサービスを身に付けたという接客スタッフたち。料理提供までの間は、待たせてしまわぬようと味噌汁の無料サービスが。小さな心遣いがうれしい。

7種のネタが入った太巻き「大きい巻／OOKI MAKI」（５万9000VND／約290円）が人気

住所：197 Nguyen Thai Hoc St., Dist. 1 電話：090 241 2129 営業時間：18:00～21:00 (L.O.21:30) http://www.skysushi.vn

路上で、ひと際目立つ客の多さ

18時にオープンし、19時半には多くのネタが品薄になるという人気店。持ち帰る人も多く、長い時は30分の待ち時間となる。人気の秘密は「屋台の雰囲気」。カウンターが付いたすし屋が、そのまま路上に出たようなスタイルがいいのだとか。

「巻きエムエイチ／MAKI M-H」（7万5000VND／約370円）は、外側にサーモンやマグロを巻いたオリジナルメニュー

住所：193–195 Nguyen Van Cu St., Dist. 1 電話：093 774 4521 営業時間：18:00～21:00 (L.O.20:00)

COLUMN: 気になる!　ローカルすし職人たちの素性

見た目も味も悪くない。シャリもちょうどいい硬さ。新鮮さが命のネタも、試食したところ問題はなさそうな地元系すし店。ほぼ全店の職人が、市内の日本料理店ｎですし作りの技術を学び、仕入れルートも熟知。新鮮さが何より重要ということも心得ているため、保冷ボックスなどを利用し、彼らなりに安全には最善を尽くしているようだ。