まるでベトナムの市場みたい！賑やかな空間で素朴な料理を味わう チョップスティックス［ベトナム料理］

東京・杉並区（中央線高円寺駅から徒歩２分） 「食文化は日常生活の中にある」と考える茂木オーナー。年に1回はベトナムで食べ歩き、現地でベトナム人とともに生活をして、日常生活に根付いたベトナムの家庭料理の勉強を行っているという。 店のこだわりを聞くと、「フォーの麺は、現地はどこも生麺。日本でもなんとかして生麺のフォーを提供したいと思い、製麺所に通い詰め、試行錯誤を重ねて日本初国産米生麺フォーの生産に成功しました。スープの地鶏ガラも生野菜も国産にこだわり、味の決め手となる魚醤ヌックマムは、旨味成分の多いフーコック島産の度数35°のものだけを使っています」。 ベトナム各地の屋台料理の中から、自分の口に合ったものを厳選するだけでなく、ベトナムの家庭で食べられている、お母さんやお姉さんに習った素朴な料理も再現。オーナーのこだわり抜いたベトナムの逸品を味わわないと損！

チョップスティックス 住所：〒158-0094 東京都杉並区高円寺北3-22-8、大一市場内 電話：03-3330-3992 営業時間：11：30～24:00 (L.O 23:30)(平日は15:00～17:00は準備中） 休日：なし http://namamen.com