本場のダナン料理を味わおう １番人気はボリュームたっぷり鶏料理 アンナムクアン［ダナン料理］

撮影／大池直人 ダナン生まれの鶏肉料理「ガーレンマム／Ga Len Mam」（29万5000VND／約1490円）。「盆の上の鶏」という意味の通り、1つの皿に4種類の鶏肉料理が盛り付けられ、１羽丸々、余さず堪能できる。柔らかく厚みがある身はあっさりとしていて飽きがこない。地元の味をそのまま提供したいと、ダナンからシェフを連れてきた。甘めな味付けが好まれる南部と異なり、辛さが人気な本場ダナン料理を味わおう。 鶏の丸焼きは、皮、骨付き。一部の肉はたっぷりのバナナ葉サラダと。レバーなどの内臓は野菜と炒められ、鶏のダシで炊かれたおこわにはパテがのせられている

An Nam Quan 住所：59 Nguyen Binh Khiem St., Dist. 1 電話：(08) 3910 0988 営業時間：10:00～23:00 (L.O.23：00) Facebook：An Nam Quan