【サイゴン通信】2014年版！／サイゴン最新テトの菓子

しっかりした食べごたえ!　王に献上していた高級食品

五色ハム Cha Ngu Sac 陰陽五行説を意識し五色の食材を取り入れた｢五色ハム｣は、かつてのフエ宮廷で王への献上品として生まれた。豚ひき肉に、調味料、片栗粉を入れよく混ぜたベトナムの伝統食材｢ヨーソン／Gio Song｣を使用。塩付けしたアヒルの卵の黄身、豚脂などを加えて薄焼き卵で包む。最近では一般家庭でも作られるようになりニンジン、キノコ、サヤエンドウを加え、見た目も鮮やかに。 味が良いと評判の店（左記参照）は、フェイスブック上のみで販売。１本15万VND（約760円）～。予約は2日前までに

店名なし 住所：08 Phan Dinh Phung St., Phu Nhuan Dist. 電話：090 751 5969 Facebook：facebook.com/changusac

砂糖漬けが新たに生まれ変わって登場!!

砂糖漬けフルーツ＆野菜 Mut 昔から親しまれている砂糖漬けドライフルーツだが、2014年スタイルはフルーツの種類がより豊富になった。創業60年のタンロン（Thanh Long）社をはじめ、専門店を筆頭にパパイヤ、ベビーコーン、ザボンの皮、ゴーヤ、ニッパヤシ、パイナップルなどが、今年新たにお目見え。ザボンの皮やゴーヤは砂糖を打ち負かすほど、素材の味が活きていて、甘いものが苦手な人でもいける、かも。 最近では、生産地が不明なものは懸念され、市場で販売しているドライフルーツを買う人は少なくなってきている

バインムットタンロン／ Banh Mut Thanh Long 住所：291/2 Vo Van Tan St., Dist. 3 電話：(08) 3833 4865 / 3832 8554 営業時間：7:00～21:00 http://thanhlongbakery.com

まるで巻き寿司みたい!?　切ったら文字が現れる

文字入りテトちまき Banh Tet Chu おめでたいテトを華やかに彩るのにピッタリのこの品は、友人や親戚へのプレゼントとして盛り上がること間違いなし。もち米と緑豆は、パイナップルやオレンジなどの天然素材で着色。１本に最大10文字入れられ、輪切りにする度、１文字１文字異なる文字が出てくる。人気の文字は、｢おめでとう｣を意味する｢チュックムン／Chuc Mung｣。もち米でずっしり重いが、甘さ控えめで素朴な味だ。 会社名や、ロゴなどの注文も可能。「バインセオムーイシム」のちまきは、真空パックで、未開封ならば7～10日間もつ。１本4kg。１回の注文は最低2本（80万VND／約4060円）～

バインセオムーイシム／ Banh Xeo Muoi Xiem 住所：204 Nguyen Trai St., Dist. 1 電話：(08) 3925 3027 営業時間：10:00～22:00 (L.O.21:45)

COLUMN: 多くの願いが込められるテト菓子

砂糖漬けドライフルーツをはじめ、多くの菓子に砂糖が使われているのは、この１年が甘い年になるようにという理由から。1つの木にたくさん実をつけるココナッツの砂糖漬け（Mut Dua）は、家族がいつも近くに集まれることを願っている。また、実は水に浮くということから、困難を乗り越えられるようにという願いも。甘酸っぱい南国フルーツ、サワーソップの砂糖漬け（Mut Mang Cau）は、マン（Mang）は｢満｣、カウ（Cau）は｢祈願｣と言う意味を持つ。

テトの菓子専用の容器。１つの皿で「酸味、苦味、甘味、香ばしさ」を感じさせる。酸いも甘いも、いろいろなことが起きる人生を例えている