エネルギッシュの中にも シンプルなベトナム時間を感じて ベトナミーズダイナービンヤン［ベトナム料理］

店主は、ベトナムで見た街角の食堂や屋台の雰囲気、そこで食べられている料理の味に感化。「この店では、エネルギッシュの中にもシンプルなベトナム時間を感じ取ってもらいたい」と語り、長年のシェフ経験で培った味覚と嗅覚をたよりに、日々料理を研究。現地の味をしっかり再現している。

そんな職人気質の店主イチ押しのメニューが、「バインミー／Binh Mi」。特注のバゲットがおいしいと評判で、手作りのレバーペーストやチャーシューなど、こだわりの具材がギュッと詰まっている。「ベトナムの食堂のように、いつでもふらっと寄ってほしいので、特に予約は必要ありません」。そんな理由から、電話も引いていないという。

「もっとベトナムを身近に感じてもらえるよう、モーニングセットやお弁当など、いろいろなスタイルのベトナム料理を提供したい」と、今後の展開にも注目だ。

写真はハーフサイズ。バインミーはテイクアウトも可能だ

ベトナミーズダイナービンヤン 住所：〒460-0024 愛知県名古屋市中区正木4-6-10 羽衣ビル１階 電話：なし 営業時間：10:00～21:00 L.O.20:00 休日：日曜・祝祭日の月曜、不定期 http://vietnam9cafe.com