ダナンはシーフードが美味しいけれど 貝なら専門店にお任せ！ クアントゥーヤン［ベトナム料理］

撮影・文／隅野史郎 少ない時でも20種類、ピークシーズンには40種類の貝が揃う貝専門店。オーナーの貝に関する知識はとても深い。 「殻が黒いハマグリは、身は厚くておいしいがスープはイマイチ。殻が白いとスープは旨いが、身が痩せている」。「黄色いタニシは海のタニシであっさりしているが、毒があることも。だからうちでは売らないんだ」。 　 1皿６万VND（約290円）前後と安いのに、なかなか量が多いのでご注意を。 （左上）オックモー（Oc Mo）は、まるでエスカルゴのような味。タマリンド炒めにすると、甘味とマッチしておいしい

Quan Tu Danh 住所：1 Trieu Viet Vuong St., Son Tra Dist., Da Nang 電話：(0511) 224 7974 営業時間：15:00～22:00 (L.O.22:00)