昔から言われてきたこと。「美味しいお米と野菜が元気の素」だと オリヴィーレストラン［ベトナム料理］

撮影・文／隅野史郎 「美味しいご飯と安全な野菜を毎日食べなさい」。これはメニューに書かれた言葉。マネージャーは言う。 「ホイアンでは昔から、家で作った米や野菜、近くの川や海で獲れた魚を食べてきました」。 彼おすすめの無農薬玄米ご飯は、甘さと油分が絶妙で食欲をかきたててくれる仕上がり。ライギョの煮付けも全く泥臭さがない。外国の真似をする必要はない。ホイアンには昔から美味しいものがあるのだと、実感させてくれる店だ。 （左）クアンナム（Quang Nam）省ティエンフオック（Tien Phuoc）村から移築した、築約100年の古民家を利用。ホイアン旧市街の建物とは、また違う趣きがある

Orivy Restaurant 住所：578/1 Cua Dai St., Hoi An 電話：(0510) 650 6979 営業時間：8:00～22:00 (L.O.21:00) www.orivy.com