一流シェフの指導による料理と 国際基準のサービスを提供シーディングレストラン［多国籍料理］

「スズキのバナナの葉包み焼き／Grilled Sea Bass in Banana Leaf」19万5000VND（約940円）。ここを卒業した苗たちが、どこかで大きく実るところも見てみたい 「苗（Seedling）」と名づけられた同店は、コト（KOTO）財団と、５つ星ホテル「ラグーナランコー／Laguna Lang Co」との協力で、国際的に通用するサービスを提供する人材を育成する場として登場。スタッフ達は１年半の教育期間を経て、ここで最後の６ヶ月間の実地研修に励んでいる。 同ホテルのシェフによる指導で作られた料理は、ホアイン名物料理「カオラウ／Cao Lau」をはじめ、食べやすい味に仕上げられている。

Seedling Restaurant 住所：41 Nguyen Phuc Chu St., Hoi An 電話：(0510) 392 1565 営業時間：10:00～22:00(L.O.22:00)