目にも楽しい／華やかな料理たち

１年中暖かいベトナム南部。その恵まれた気候から、すくすくと育つ花たちは生育期間がとても短く、年に何度か花を咲かせ、実をつける。鑑賞にとどまらず、調理して美味しくいただく。そんな野菜感覚で食べるベトナム流の花料理を、ベトナム人料理研究家のグエン・ティ・イウ・ターオさんが紹介してくれた。

撮影／大池直人、石原文春、ベトナムスケッチ編集部 取材協力／グエン・ティ・イウ・ターオ（Nguyen Thi Dieu Thao）

・都会へ嫁いだ女性たちは「ディンディエンの花」に故郷を想う ・実はもちろん、花もうまい！Hoa Chuối／バナナの花 ・水辺で強く生きる Hoa Súng／スイレン、ベトナムを代表する花 Hoa Sen／ハス ・独特の歯ごたえあり Hoa Hẹ／花ニラ、Hoa Bí／カボチやの花 ・Hoa So Đũa／ソーデゥアの花、Hoa Atisô／アーティチョーク、Hoa Thiên Lý／テイエンリー（夜来香）の花 ・今回紹介した料理のレストラン情報

目にも楽しい 華やかな料理たち

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