note.014／知ったかベトナムまめ知識／ロウニンアジ Cá Khế

市場に並ぶのは小ぶりだが、脂はほどよくのっている。新鮮な物は刺身でも旨い。シマアジのようなねっとりとした身なので、調理方法は選ばない。塩焼きのほか、ネギとショウガをきかせた煮つけに梅干を加えられればベスト。また、薄い魚なので開くのは難しく、丸ごとフライにする。骨が邪魔をするがホクホクとしたロウニンアジフライは格別。本来は１ｍを超えるほど大きくなるが、３０ｃｍ以上の個体は食中毒の可能性も否定できないので、避けた方が良い。