【サイゴン通信】出身者に聞く!／ホーチミン市の旨いハノイ料理店

１週間に１度、食べないと落ち着かない！

ブンダウマムトム Bun Dau Mam Tom 強烈なにおいを放つエビの発酵ソース「マムトム／Mam Tom」が、ベトナム人から絶大な支持を得ている。｢ハノイらしい素朴でシンプルな具材とマムトムがとても合う｣と市内で昨年からヒット。 ｢ここの揚げ豆腐は市内で一番じゃないかな。ホクホク、揚げたての柔らかい豆腐にマムトムがよく染み込むんだよね｣。 ブンやハーブ、豚肉などがセットになった「揚げ豆腐のミックス／Bun Dau Thap Cam」（５万8000VND／約280円）。時に行列を作るほどの人気ぶりを見せる

ブンダウマムトム・ダウホームメイド／ Bun Dau Mam Tom - Dau Homemade 住所：6 Hong Ha St., Ward 2, Tan Binh Dist. 電話：093 808 8284 営業時間：10:00～22:00 (L.O. 21:30) Facebook：BunDauMamTomDauHomemade

意外な組み合わせ!　ヨーグルトと黒もち米の健康スイーツ

スアチュアネップカム Sua Chua Nep Cam 黒もち米は｢薬米｣とも呼ばれるほど栄養価が高く、老化防止や脂肪分解に効果があるといわれる。 ｢はじめは米をデザートとして食べることに驚いたけど、もちもちと噛みごたえのある米とヨーグルトの新しい食感にはまりました。噛めば噛むほど口の中に米の甘さが広がるのも好きです｣。健康食材の意外な食べ方を「ハノイ発のユニークな健康スイーツだ」と、ハノイ人自慢の一品。 「スアチュアネップカム」２万2000VND（約110円）。本場ハノイで人気を誇る店が出店。素材は全てハノイ産、店員は全員ハノイ出身

ミモザ／Mimosa 住所：90 Pham Ngoc Thach St., Dist. 3 電話：(08) 6273 4401 営業時間：8:00～23:00 (L.O. 23:00)

チャーカー通りが存在するほど愛される伝統料理

チャーカーラヴォン Cha Ca La Vong 目の前でたっぷりの野菜とやわらかな白身魚が炒め揚げられ、アツアツをいただく。ターメリックの香りに食欲が止まらない。現在5代目、100年続く老舗で、｢ハノイではとても有名。誰もが行きたがる店｣と、出身者も１度は訪れたいと憧れる。

チャーカーラヴォン／Cha Ca La Vong 住所：36 Ton That Thiep St., Dist. 1 電話：(08) 3915 3343 営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:00 (L.O. 21:30)

他店とは一味違う「つけ汁」に惚れ込む人が続出

ブンチャー Bun Cha 網焼き肉団子の旨みがたっぷり出た、ヌックマムベースのつけダレ。「ホーチミン市に3年ほど住んでいるけど、ここ以上の味を出す店にはまだ出会っていない。ブンチャーの要であるタレが抜群に美味しい。価格も手ごろ」とハノイ出身者が大絶賛。

ブンチャーホーグオム／Bun Cha Ho Guom 住所：177 Dien Bien Phu St., Dist. 1 電話：(08) 3824 8385 営業時間：7:00～21:00 (L.O. 21:00)

COLUMN：ハノイ発!　路上でレモンティー

最近、レモンティー｢チャーチャイン／Tra Chanh｣（写真右上）の店が多い。「ハノイで流行っている」と聞いた市内の学生が「準備するのはイスとテーブル、誰でも作れるお茶だけ」という理由で、こぞって店をオープン。客も、気兼ねしない路上が好きな若者だ。店では、そんなトレンディーな自分を写真で撮り、フェイスブックにアップする姿が見られる。