コルロー氏が魅せる新たな世界「安南への扉」をノックしよう ポルト・ダンナム［ベトナム料理］

大教会近くに佇むノスタルジックな空間、「ポルト・ダンナム」―。本物のベトナム料理を知りたいあなたは、「安南（アンナム）への扉」という名のレストランを訪れてみよう。 フランス料理店「ヴェルティカル ／ Verticale」など数店舗を手がけるフランス人シェフのディディエ・コルロー（Didier Corlou）氏が新たにオープンさせた、ベトナム料理店。かつてフランス領時代に安南と呼ばれ、海外交易において重要な役割を果たしていたベトナム中部地方。この土地特有のスパイスを効かせた風味を見事に表現してみせる。 コルロー氏のおすすめは、銅の盆に5種類のおかずを盛ったランチセット（13万VND ／ 約630円+）。魚介や肉、野菜をバランスよく取り入れた品々には、チリ、黒コショウをふんだんに使用。かつてのベトナムに思いを馳せながら、ランチタイムを堪能して。

（上）伝統的な家屋をイメージ。テラス席は、柔らかな日光が差し込む。ランチセットにはライムを搾ったジャスミンティー「チャーチャイン ／ Tra Chanh」も含まれる。税別

Porte d'Annam 住所：22 Nha Tho St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 3938 2688 営業時間：9:30 ～ 23:00（L.O. 22:00） http://verticale-hanoi.com