「タコ料理」が今熱い！

海水の塩辛さが残るシンプルな味

タコの生姜蒸し Bach Tuoc Hap Gung 注文を受けてから、水槽から生きたタコを取り出し、内臓を処理する。そのタコとタマネギを入れた鍋には、風味付けにショウガとレモングラスを、味付けとして砂糖、塩、黒コショウを加え、５分ほど湯煎。短時間で蒸されただけなので、タコに味は染み込まず、海水の塩辛さが残っているが、シンプルな味わいで食べやすい。 店によっては、ビールを加える場合もあり、風味が増すようだ。「タコの生姜蒸し」14万4000VND（約670円）

オンバーバイー Ong Ba Bay 住所： 123/7D Ung Van Khiem St., Binh Thanh Dist. 電話： (08) 6258 9517 営業時間： 8:00～23:30 (L.O.23:00)

ソースの辛さが引き立っている

四川風タコサラダ Goi Bach Tuoc Tu Xuyen タコと野菜、ピーナッツを中華風ソースで和えたサラダ。一見、よくありがちなメニューに思えるが、タコ入りは一般的ではなかったようだ。 野菜たっぷりでヘルシーといえるこの一品。ソースの辛みがあるが、ごまの香ばしい香りもして、食べやすい。ビールなどお酒も進みそうだ。 同店はカニで有名な海鮮料理店。「四川風サラダ」は2人前21万VND（約980円）

ニャーハンナンクア Nha Hang NANG CUA 住所： 198 Tran Quoc Thao St., Dist. 3 電話： (08) 6292 8121 / 6292 8122 営業時間： 12:00～22:00 (L.O.21:00) www.nangcua.com

さっぱり味で女性に人気！

タコの酢しゃぶしゃぶ Bach Tuoc Nhung Dam タマネギ、塩コショウ、酢を沸騰させたスープを入れた鍋が目の前に置かれ、その中に丸ごとタコを入れて待つこと数分。茹でタコを食べやすい大きさに切った後、ライスペーパーでシソ、どぐだみ、キュウリ、米麺ブン（Bun）を一緒に包み、タレに付けて食べる。ほんのりと酢の香りが鼻にくるが、さっぱりとした味わいでむしゃむしゃといける。 同メニューは女性に人気で、夜７時前にはタコがなくなるとか。2人前18万VND（約840円）

クイータン Quy Thanh 住所： 293 Nguyen Tri Phuong St., Dist. 10 電話： (08) 3857 0079 営業時間： 10:00～翌３:00 (L.O.翌3:00)

LIST : 「タコ料理」が並ぶレストラン

タコはその見た目から、あまりおいしそうに思われておらず、数年前まで食べる習慣がなかったベトナム。だがここ最近、「焼くとおいしい」という評判から、人気に火が付いた。一部レストランでは、活きタコも食べられているという噂が！　今回取材した店以外で人気のレストランは以下。 ①オックモット Oc Mot 住所： 292/15 Cach Mang Thang Tam St., Dist. 3 電話： 091 813 1801 営業時間： 12:00～翌24:00 (L.O.23:00) ②ニャーハンフーンカウ Nha Hang Huong Cau 住所： 234 Le Van Sy St., Dist. 3 電話： (08) 3847 5275 営業時間： 10:30～22:30 (L.O.22:30) ③バックトゥッククアン Bach Tuoc Quan 住所： 107 Tan Son Nhi St., Tan Phu Dist. 電話： なし 営業時間： 6:00～Late (L.O.Late)