飴色タマネギのソースと素朴なパテが生み出す絶妙な味わい ビットテットオンロイ［ベトナム料理］

在住者から在住者へと語り継がれる特別な店がある。細い路地の奥で夜だけ営業するステーキ店もその1つ。 常連客が「絶対注文しなくちゃ！」と教えてくれたのは、飾り気のない素朴なパテ（3万VND ／ 約140円）だ。ステーキにたっぷりかかった飴色のタマネギソースは、意外にもあっさりとしているが、パテと一緒に口に運ぶと深みのある濃厚な味わいに。パンで拭って最後の1滴まで味わい尽くしたい。

（左）ポテト付きの「ビーフステーキ ／ Bit Tet」（11万VND ／ 510円）、（上）路地の入り口の看板が目印

BIT TET ONG LOI 住所：51 Hang Buom St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 3825 1211 営業時間：17:00 ～ 21:00（L.O. 20:30）