化学調味料を一切使用していない目で、舌でじっくり堪能！ …フム［ベジタリアン料理］

撮影 ／ゴー・ディン・チュック（Ngo Dinh Truc）

ベトナムでよく見かけるベジタリアン料理の中にありがちな、肉に見せかけた粉の料理は一切なく、野菜中心のものばかり。うま味調味料は使用せず、毎日新鮮な素材を仕入れているそう。 タイで働いていたシェフが調理を担当しており、一部の材料はタイ産を使用。タイ風のエッセンスと、繊細な味わいで、日本人の口に合う仕上がりだ。盛り付けは見とれてしまうほどの美しさで、目でも楽しめる。 何より驚きなのが、値段の安さ。同店オーナーのおすすめで、ビタミンやミネラルが豊富な「蓮の実入り玄米ごはん ／ Brown Ｒice in Lotus Leaf」は9万VND（約420円）。弾力があり、噛むとジュワっと豆の香りが広がる自慢の自家製豆腐を使用した「豆腐のスパイシーソース ／ Tofu in Spicy Sauce」は、7万VND（約330円）で堪能できる。

品の良いアジアンテイストの内装でゆったり過ごして

…hum 住所：32 Vo Van Tan St., Dist. 3 電話：(08) 3930 3819 営業時間：7:00 ～ 22:00（L.O. 21:00） www.hum-vegetarian.vn