新鮮なスズキに、塩漬けライム爽やかな酸味をプラスした新メニュー ポッツンパンズ［フュージョン料理］

「観光客を相手にポストカード売りをしていた私の人生を、まったく別のものに変えてくれたの。次はこの場所で、私の経験を生かしたいです」。 そう語ってくれたのは、マネージャーを務めるタオ（Thao）さん。恵まれない環境にある子どもたちのための職業訓練校「コトハノイトレーニングセンター／KOTO Training Center」の卒業生だ。 開店1周年を記念した新メニュー「スズキのライムソース／ Ca Seabass Sot Chanh Muoi」のソースには、ベトナム北部で親しまれる塩漬けしたライム「チャインムオイ／ Chanh Muoi」を使用。「今朝、通りで塩漬けライムジュースを見かけてひらめいたんだ！爽やかな酸味が、スズキの風味を引き立たせるんだよ」と、料理を考案したシェフ。世界各国の風味をバランスよく織り交ぜ、ベトナムの伝統も忘れないのがこの店のこだわりだ。

売上げの一部は、恵まれない子どもたちへ寄付される。2013年３月中は、『スケッチ』を提示すると、フードメニューが10％OFF

Pots'n Pans 住所：57 Bui Thi Xuan St., Hai Ba Trung Dist. 電話：(04) 3944 0204 営業時間：11:00 ～ 23:00（L.O. 22:30）