note.005／知ったかベトナムまめ知識／シログチ（イシモチ） Cá Đù

スーパーでもよく目にするシログチ。ベトナムでは丸ごと油で揚げたり、甘酸っぱいスープ「カインチュア／ CanhChua」にしたり。あっさりとした魚なので、クリームソースもおすすめ。３枚におろしてから塩コショウをふり、小麦粉を軽くまぶしてバターで両面を焼く。大体火が通ったら、薄切りにした玉ねぎを加えて炒め、水と市販の顆粒クリームシチューの素を入れて軽く煮るだけなのでお手軽だ。ぶつ切りで、鍋の具にしても美味しい。