カオラウやホワイトローズだけじゃない。ホイアンの隠れた名物料理も楽しんで ダオティエンリヴァー［ベトナム料理］

ホイアン料理といえば、カオラウ（Cao Lau）などが有名だが、伝統料理はまだまだある。 「タムフウ」はミントや豚肉、川エビなどを万能ネギで巻いたおもてなし料理。プリプリとしたエビとミントの香りが食欲をそそる「バイントムクーラオチャム」は、ホイアン沖に浮かぶチャム（Cham）島風のバイントム。北部ではエビのかき揚げの様な料理だが、外はカリッと、そして中はしっとりとしているのがチャム島流。日本のタコ焼きのような味わいだ。

手前から「タムフウ／Tam Huu」と「バイントムクーラオチャム／Banh Tom Cu Lao Cham」。各５万5000VND（約210円）

Dao Tien River 住所：19/4 Phan Boi Chau St., Hoi An 電話：(0510) 391 4996 営業：8:00～22:00(L.O.21:00)

撮影・文／隅野史郎