美食の町、リヨンの街角の／空気と店と味をそのままに ル・ブション・ドゥ・サイゴン［フランス料理］

身のしっかりした厚みのあるスズキやタイに、濃厚なソースを絡めたメイン料理は食べごたえあり。店を出た後に満腹感を感じられない、気取ったフレンチとはまるで無縁なのがここだ。 100％ピュアオーガニックのダラット（Da Lat）産の野菜と、ニャチャン（Nha Trang）の海産物は、「どちらも契約業者から仕入れた安心素材」だとか。素材に気を配るのは、「訪れる人に家で食べるのと同じ安心感を持って欲しいから」と、アレクサス（Alexis）とジェニー（Jenny）のオーナー夫妻は言う。 「『ちょっとコショウ貸して』なんて隣のテーブルの人とも仲良くしてほしいから、テーブルの間隔もあえて狭くしているんだ」。そう２人が話す通り、店内はいつも賑やかで、居心地がいい。訪れる人々に気さくに声をかける夫婦の姿と、アツアツの料理が揃うここは、真のブション（リヨン風ビストロ）だ。

「スズキのポワレ、チェリートマトリゾットとバジルビスクソース添え／Seared Sea Bass, Cherry Tomato Rissoto & Basil Bisque Sauce」22万VND（約880円）

Le Bouchon de Saigon 住所：40 Thai Van Lung St., Dist. 1 電話：(08) 3829 9263 営業：（月～木曜）11:00～14:00 / 14:00～18:00 / 18:00～22:00(L.O.21:30)、（金・土曜）11:00～23:00(L.O.22:30) www.lebouchondesaigon.com

撮影／大池直人、「ル・ブション・ドゥ・サイゴン」提供、文／金子麻由美