専門店のプライドを懸けた渾身の１品、蒸し鶏「チムタク」 ボンチュ［韓国料理］

「チムタク」は春雨、肉、野菜の順に食べ、 最後におこげご飯とタレをかき混ぜて召し上がれ

数年前にソウル市内でブームを巻き起こした蒸し鶏の甘辛煮「チムタク／Jjim Dak」。流行りが過ぎ去った今でも不動の人気を誇るのがこの店だ。メニューは「チムタク」（42万VND／約1560円～）と「サムゲタン]の２品のみ。品数を増やさないのかと尋ねると、「美味しい料理を１つ作るのはすごく難しいことですよ」とオーナー。納得のいく１品を提供することに全力を注ぎたい、という心意気に頭が下がる。

韓国の１店舗目は、学生の街テハンノ（大学路）からスタートした。若者の胃袋を満たしていただけあって、とにかくボリュームがすごい。豪快に鶏を丸々１羽使用。ジャガイモや春雨など、たっぷりの具材が甘辛いタレと絶妙に絡み合っている。そこにチョンニャン（青陽）産トウガラシの爽快な辛さが加わり、まさに「やめられない止まらない」状態になること必至だ。

「サムゲタン／Sam Gyetang」も登場予定

鳳雛 住所：B40, Nguyen Thi Dinh St., Thanh Xuan Dist. 電話：(04) 6680 1423 営業：11:00～22:00（L.O.21:30）

撮影／西澤智子