パリっとジューシー、ダナンの鶏飯味の決め手は壷釜焼き！ コムガーホアンゴック［鶏飯］※閉店

鶏のうまみを堪能できる鶏飯「コムガー」はダナン（Da Nang）のファストフード。中でも人気がこの老舗店だ。 パリパリに焼きあがった皮にナイフを入れると、独特の香りが立ち上り、中にはジューシーな肉が。数種類のスパイスをすりこんだ丸鶏を３～４時間寝かせて、しっかりと味を染み込ませた後、大きな壷釜でじっくりと焼き上げるからこそ成せる技だ。

「壺釜焼きコムガー／Com Ga Quay Lu」４万5000VND（約170円）。とんかつのような「バラ肉ご飯／Com Suon」（３万5000VND／約130円）も人気

Com Ga Hoang Ngoc ※閉店しました 住所：49 Le Hong Phong St., Hai Chau Dist.,  Da Nang 電話：(0511) 382 1241 営業：9:00～21:00 (L.O.20:45)

撮影・文／隅野 史郎