掘りごたつ座敷でわいわい酒盛りベトナム山の幸に舌鼓を バンブーファイヴ［ベトナム料理］

ベトナム北西部に暮らす山岳民族の祭り料理「竹筒焼き／Bo Nuong Kieu Bamboo」。肉を竹筒に入れて蒸し焼きにするため余分な脂分が落ち、ふんわりと仕上がる料理だ。 同じ方法で調理した肉を、都会っ子の舌に合わせた特製ソースにからめた後、客の前で豪快にフランベ。ひと手間かけた山岳民族料理とともに、ソンラー（Son La）から取り寄せた地酒も楽しんでみよう。 （写真上）手前が「牛肉の竹筒焼き（12万5000VND／約460円）。「カボチャの塩卵揚げ／Bi Do Chien Trung Muoi」（5万9000VND／約220円）も人気

Bamboo 5 住所：5 Hang Tre St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 3935 2355 営業：10:00～23:00（L.O.22:00）