庶民の竹ザルに盛りつけた昔ながらのベトナム料理 チンムオイサウ(96)［ベトナム料理］

ハノイ料理の代表格「ブンチャー／Bun Cha Ha Noi」が、竹ザルに盛られるだけでこんなにも印象が変わるとは。 新鮮かつ斬新ともいえる「96」のスタイルだが、目指すのはベトナムの伝統が溢れ出る料理。だからこそ、庶民の生活に今なお根付く竹細工を使った盛り付けを思いついたという。友人や家族が来越した際のおもてなしにも最適だ。 （写真上）手前から「ハノイ風ブンチャー」（10万6000VND／約390円）、「ハノイ風揚げ春巻き／Nem Ha Noi」（5万9000VND／約220円）、など

96 住所：34 Gia Ngu St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 3935 2396 営業：9:00～23:00 ( 22:30)

撮影／西澤智子