野菜料理のバリエーションがこんなにあったなんて メゾンセン［インターナショナル料理］

様々なタイプの高級ビュッフェレストランをハノイで展開する「セン／Sen」グループ。白亜のフレンチヴィラを改装した新店舗には、野菜を使った料理がずらりと並ぶ。ただし、厳密な意味でのヴェジタリアン料理ではない。野菜をおいしく食べようというコンセプトのもと、一部の料理ではチーズや牛乳、魚醤「ヌオックマム／Nuoc Mam」、ブイヨンなども使われている。 料理は100種以上。様々なサラダや温野菜料理をはじめ、野菜の生春巻きやキノコパスタ、野菜寿司、豆類をたっぷり使ったデザートなど、ともかく多彩だ。屋外には、その場で調理してくれる鍋料理や麺料理のコーナーもある。野菜はそのほとんどを契約農家から仕入れており、無農薬のものが多い。2011年８月中は、『スケッチ』を持参すると10％OFFになる。 昼食、夕食時ともに19万VND（約760円）／１人。2011年７月中に、シーフードを中心としたビュッフェが２階にオープンする予定

麺料理も具材は野菜のみ。ダシも全て、野菜から取っている

ビュッフェラインの一角は、工夫を凝らした野菜寿司が占める

店名：MAISON SENS 住所：61 Tran Hung Dao St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 3944 9735 / 8585 3012 営業時間：11:00～14:00 / 18:00～21:30（L.O. 21:00）

撮影／西澤智子