旅するチョコファッジは／あなたにとって何の味？ ローヴズ・アンド・フィッシーズ［カフェ］

「20年ほど前に、マレーシア人の友人宅で偶然見つけたケーキのレシピ。それがすごく気に入って、甘さなどを少し変えながら作ってみたのが、うちの『チョコレートファッジケーキ』の始まりなの」。 オーナーのルル(Lulu)さんは以来、旅する時は必ずこのレシピとココアパウダーを携えて、訪れる先々で作ってきたそう。「このケーキには不思議な魅力があるの。どの国の人も、ひと口食べると、なぜか『この味はね…』と、何かしら思い出話をしてくれるのよ」。 開業のきっかけは「この国の人々に恩返しをしたい」という想い。地方出身の貧しい人々に技術や住居を提供し、夫のティム(Tim)さんとパン工場を細々と営んできた。このカフェは、料理とサービスを教える場として開いたのだという。そんな作り手の温かさが隠し味なのかもしれない。 生チョコのように、しっとり濃厚な「チョコレートファッジケーキ／Chocolate Fudge Cake」（４万VND／約160円／１ピース） ふわふわの卵料理や、手作りソーセージパテを使ったマフィンなど、朝食メニューにも力を入れている。料理教室も開催している

店名：LOAVES AND FISHES 住所：5, Duong So 11, Thao Dien Ward, Dist. 2 電話：(08) 3519 4118 営業：7:00～18:00 (L.O. 18:00)、日曜定休

撮影／大木宏之、取材・文／金子麻由美