国外ではなかなか味わえないインドネシアの郷土料理を サリインド［インドネシア料理］

「１万7500以上の島々から成るインドネシアは、地域によって言語や服装、食文化までもが異なるユニークな国です。ジャワ（Jawa）地方は辛い料理が多く、スマトラ（Sumatera）地方は比較的甘みの強い料理が多い、というように地域によって食材やスパイスの使い方が違うんです」。 祖国の料理に誇りをもつシェフのヨーピー（Yopie）氏は「本物のインドネシア料理を多くの人に知って欲しい」と、他店ではお目にかかれない各地の郷土料理を提供している。それはインドネシアで15年間シェフをし、祖国の料理を深く理解している彼だからできること。ランチでは焼飯「ナシゴレン／Nasi Goreng」やカレーといった定番料理を楽しむ人が多いが、郷土料理は魚を丸ごと１匹を使うなどの大皿料理が多いので、みんなで取り分けて味わってみて。 手前が「ナシゴレン」（５万5000VND／約210円）。奥がスマトラ島名物「牛肉ジャーキー、パダン地方風チリ添え／Dendeng Balado」 「イボダイのグリル、マナド地方風ソース添え／Ikan Bawal Dabu Lilang」（15万8000VND／約590円）は、スラウェシ（Sulawesi）島の名物

店名：Sari Indo 住所：70 Mac Dinh Chi St., Dist. 1 電話：(08) 3823 8573 営業時間：10:00～22:00 ( L.O. 21:45)

撮影／大池直人、取材・文／金子麻由美