たった５分でスモークの中から自家製アイスクリームが！ センシズレストラン［西洋料理］※改名

フレッシュミルクからたった5分で、アイスクリームができるという。 シェフがテーブルまでやって来て、手品さながらにアイスクリーム（12万VND／約470円～）を作ってくれるのだ。まずは、お手並みを拝見。 24種類のフレーバーから好みを選び、牛乳と一緒にかき混ぜる。そこに「ある液体」を注ぐと、たちまち白い蒸気が立ち込めて、中からアイスクリームが登場する！ 秘密はこの液体で、「LN2」とよばれる液体窒素。沸点が－196℃と低く、牛乳に注ぎ入れると一気に冷やしてくれるため、あっという間にアイスクリームができあがるというわけだ。雑菌も一緒に死滅するため、フレッシュ＋安全＋美味しい＋楽しいの４重奏！　シェフが繰り広げるテーブルマジックを美味しく体験しよう。 「お客さんが実演を楽しんでくれて、僕たちも嬉しい。何よりでき立てで、美味しく食べてもらえるから始めたんですよ」と、シェフ 実演メニューは他にも。「ホットロックククラム／Hot Rock Clam」 は、焼き石入りの鍋の中のハマグリがポコポコ音を立てて開く

店名：Senses Restaurant ＊ホテル改名後現在は、「プルマンビーチリゾート」内で「エパイスレストラン」として営業中 住所：Lifestyle Resort Da Nang, Truong Sa St., Ngu Hanh Son Dist., DaNang 電話：(0511) 395 8888 営業時間：6:30～22:00 (L.O. 21:30) URL：www.lifestyle-resort-danang.com

撮影・文／隅野史郎