ダナン名物「汁なし麺」は奥が深い！／ミークアン味めぐり

米でできた幅広麺、豚とエビのトッピングに、濃いめのタレ。ダナン（Da Nang）の名物汁なし麺「ミークアン／Mi Quang」のバリエーションを楽しんだら、お気に入りの具で自分でも作っちゃおう。   撮影・文／隅野史郎

ダナンのミークアンなら まずはこの「ナンバーワン」店から

日本のガイドブックなどで必ず紹介されるこの店は、今でも旧称「ミークアンNo.1」の名で親しまれる超有名店。まずは基本形として押さえておきたい。揚げせんべいを割り入れ、ふやけないうちに食べるのが通だとか。 「エビと豚肉のミークアン」２万VND（約80円）。店の呼称「No.1／So 1」は、昔の番地に由来する

ミークアン１A／Mi Quang 1A 住所：1A Hai Phong St., Hai Chau Dist., Da Nang 電話：(0511) 382 7936 営業時間：6:00～21:00 (L.O. 21:00)

煮卵と揚げ春巻きが生みだす 味のグラディエーション

骨ごと細かく刻んだ鶏肉でじっくりと作ったダシ。このダシで煮込んだ卵と、揚げ春巻き、鶏肉の煮込みをのせた１品。 格別の味を楽しめると評判の麺は自家製で、通常の1.5倍の米を使用。「特製ミークアン／Mi Quang Dac Biet」２万5000VND（約100円）

店名：ミークアンビック／Mi Quang Bich 住所：1 Dang Dung St., Lien Chieu Dist., Da Nang 電話：(0511) 373 2154 / 098 373 2154 営業時間：5:00～21:00 (L.O. 21:00)

食感のハーモニーが独特の 生クラゲ入りミークアン

夕方しか営業していない隠れ名店。「生クラゲ入りミークアン／Mi Quang Sua」１万8000VND（約70円） モチモチの麺に、なます風のサクサク野菜と、しっかり煮込んだ卵入り。プニュプニュ、コリコリとした生クラゲの食感が、絶妙にマッチ。クセになりそうな味わいだ。

店名：ミークアンホンヴァン／Mi Quang Hong Van 住所：56A Le Hong Phong St., Hai Chau Dist., Da Nang 電話：093 587 8349 営業時間：15:30～20:00頃まで（売り切れ御免）

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