廃屋だった町屋を改装 フエ料理とチェーの専門店 フォーコー［ベトナム料理］

仏領時代の建物を利用したレストランといえば、その多くが高級店だが、ここは価格も雰囲気も庶民的。長らく廃屋となっていた民家を改装して造られた。 メインはフエ料理。入口にサンプルがあるので、指差しで注文できる。１番人気は、もちっとした鶏のつくねを、野菜や米麺「ブン／Bun」と一緒にライスペーパーで巻いて食べる「ネムルイ／Nem Lui」（４万VND／約160円）。また、ゼリーや煮豆などを組み合わせるデザート「チェー／Che」は、北・中・南部と３地域のものを味わえる。実は経営陣のひとりが、旧市街の人気チェー店「ロックターイ／Loc Tai」のオーナー。チェーの種類が豊富で、素材が吟味されているのも頷ける。店頭に並んだ具材を指差して、お気に入りのチェーを作ってもらおう。２万VND（約80円）前後～。 野菜や肉をクレープのような生地で包んだ「バインナム／Banh Nam」（３万VND／約120円）。ライスペーパーに包んで食べる （手前から）甘く煮た小豆や緑豆などが入った北部風チェー、龍眼や蓮の実が入った中部風チェー、ココナッツミルクにザボンの実が入った南部風のチェー

店名：Pho Co 住所：88 Nguyen Khuyen St., Dong Da Dist. 電話：(04) 3747 5759 営業時間：9:00～23:00（L.O. 22:30）

撮影／西澤智子