自家製モッツァレラチーズのふっくらモチモチ創作ピザ／Pizza 4P’s ピッツァフォーピース［和風創作ピザ］

ひと口かじると、口の中に小麦の豊かな風味と芳醇なチーズのコクが広がる。ふっくらモチモチ、噛むほどに甘味が増す生地と、癖のないまろやかな自家製モッツァレラチーズが、絶妙のハーモニーを生み出す。（写真上、「マルゲリータ」と「サーモン味噌クリーム」（25万VND（約1000円）のハーフ＆ハーフ。価格も半額ずつになり、合計19万5000VND（約780円）） ピザ生地はもちろん、チーズもすべて手作り。ベトナム人にも「おいしい」と言ってもらえるよう、食用花など、ベトナムの食材を取り入れ、試行錯誤を重ねてようやく完成したという。店のいち押しは、自家製チーズにトマトの酸味が爽やかな「マルゲリータ」（14万VND／約560円）と、サーモンたっぷりの「サーモン味噌クリーム」。どちらも早くも人気だとか。さらに2011年７月中旬、希少な水牛の乳を使ったモッツァレラチーズが登場する。濃厚な水牛のチーズを、トマトとモッツァレラチーズの前菜「カプレーゼ」や「マルゲリータ」で味わってみて。 ピザ作りの様子を楽しめる、ピザ窯前の席。店ではオリジナルレシピを募集中。メニューに採用されると、売上金の一部が提供者に還元される

店名：Pizza 4P’s 住所：8/15 Le Thanh Ton St., Dist. 1 電話：(08) 3822 9838 営業時間：11:30～23:00 (15:00～17:30はピザの注文不可、L.O. 22:30) http://pizza4ps.com/

撮影／大池直人