都会向けにちょっとアレンジ山岳民族料理の豊かな味わい ドッククアン［山岳民族料理］

（手前から）「牛肉の葉包み焼き」（10万VND／約400円）、春から夏までの限定料理「竹の子炒め／Mang Xao」３万5000VND（約140円） 「ハノイへ移住してきた10年前は、こういう店を出そうとは思いませんでした。ベトナム人が世界の様々な文化に触れ、自国文化に誇りを持つようになった今なら、山岳民族料理も受け入れられると考えたのです」。 山岳民族が多く住む街、ソンラー（Son La）で生まれ育ったオーナーの思惑通り、店は若い人たちを中心に連日賑わっている。メニューはハノイっ子の好みに合わせて苦味や臭みを控えめにした、ターイ（Thai）族やタイ（Tay）族の料理が中心。店のおすすめは昆虫（Con Trung）料理だが、日本人にはショウガの香りが効いた「牛肉の葉包み焼き／Thit Goi La Nuong」や、植物の実や葉で色付けした「４色おこわ／Xoi Bon Mau」（６万VND／約240円）が口に合う。従業員の民族衣装にも注目だ。 チャンズイフン（Tran Duy Hung）通りから路地へ入り、最初の四つ辻を左に少し進んだ所にある。連れ込み宿が多い地区のため、グループで一緒に訪れた方が安心だ

店名：Doc Quan 住所：63, Ngo 204, Tran Duy Hung St., Cau Giay Dist. 電話：(04) 6674 7609 営業時間：10:30～23:00（L.O. 21:30）

撮影／西澤智子