サイゴン来たら貝を喰え！！
ベトナム人行き付けのあの店この店
第弐回：貝料理
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安全ピンて食べる貝！？ |
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■Oc Dua Xao Bo Cay オックユアサオボーカイ
タニシのような形をした小さな貝（和名は不明）を唐辛子とバターで味付けし、炒めたもの。小さすぎて通常貝を食べるときに使うフォークでは中身が取れないため、安全ピンを使って食べる。が、食べる部分はほとんどない。 |
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■Hau Nuong Mo Hanh ハウヌォンモーハン
ねぎ油とピーナッツたっぷりの香ばしく焼かれたカキ。お手頃価格で「海のミルク」を思う存分に味わえるのはベトナムならでは。 |
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■So Diep Nuong Mo Hanh ソーディエップヌーンモーハン
焼きホタテのねぎ油とピーナッツがけ。ベトナムのホタテは日本のものと比べて小ぶり。身が柔らかく、一口サイズでどんどんいける。 |
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■Oc Nhay Nuong オックニャイヌーン
ネジマキ貝を焼いただけだが、潮の香りがほのかにして、素材の味を楽しみたい人におすすめ。身は少々固め。殻を割って身を取り出そう。 |
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■おすすめ貝料理専門店はここ！
店名：アンオックチノ Quan Oc Tino
住所：391/7 Tran Hung Dao St., Dist.1
電話：0903874219
営業時間：10:00〜翌3:00
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（2008年4月号／2008年4月18日 金曜日 10:15 JST更新）
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