サイゴン来たら貝を喰え！！
ベトナム人行き付けのあの店この店
第弐回：貝料理
 海産物が豊富なベトナム南部。中でも貝料理の種類は数え切れないほど。貝料理専門店も多く、小腹が空いたときや、お酒のつまみとしても大人気。今回は、地元っ子に人気の貝料理＆貝料理店をご紹介します！
※価格は全て2万5000ドン（約170円）/1皿（Hau Nuong Mo Hanhは2個）
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まずはこれから、超定番料理！ |
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■Ngheu Hap Sa ゲウハップサー
ベトナムの貝料理の中で、最も定番のメニューがこれ。ハマグリをレモングラスと生姜で蒸したシンプルな貝料理だ。生姜が入っているので貝の生臭さもなく、レモングラスのさわやかな香りが効いている。1品目にどうぞ。 |
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おつまみに最高！ |
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■Oc Mong Tay Xao Bo Cay オックモンタイサオボーカイ
爪の形に似ていることから「モンタイ（爪）」という名の貝。日本名は「マテガイ」。唐辛子とたっぷりのバターで炒めたマテガイは、まろやかさにぴりっと辛味の効いた味わいで、おつまみにぴったり。 |
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■So Huyet Luoc ソーヒュエットルオック
赤貝をさっと茹でただけ。味付けはされていないので、タレをつけていただく。塩コショウにライムを搾ったタレと相性抜群。 |
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■Oc Len Xao Dua オックレンサオユア
巻貝をココナッツミルクで味付けして炒めた貝料理。小ぶりの身にしっかりとココナッツミルクの旨みが染みていて、癖になる1品だ。 |
【ベトナム流 貝講座】
・日本と比べて手軽に食べられるベトナムの貝。種類が豊富なのでとにかく いろいろ試してみるべし。
・お腹の弱い人は気をつけよう。特に雨季は食中毒になりやすいので要注意。
・貝料理にはビールがお決まり。あまりお酒の飲まないベトナム人女性も、貝 料理を食べるときはビールを飲むことも。
・貝料理についてくるタデの葉には殺菌作用があるので貝と一緒にいただく。
・食べ終わるとライム水が出されるので、指先を洗って汚れと匂いを落とそう。 |
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| 貝を食べながら飲むビールは最高！ |
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（2008年4月号／2008年4月18日 金曜日 10:14 JST更新）
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