Vu De / ヴーイェー
店名：LAU DE TRUONG DINH |
価格：6万5000ドン（約470円）
山羊焼肉屋に行ったら、まずはおっぱい肉の焼肉から攻めるのが通。濃厚なカレー風味の下味がしっかりとつけられているので山羊肉特有の臭みもなく、脂の乗ったやわらかい肉は癖になりそうな食感。ビールが進むこと間違いなしだ。
Lau De / ラウイェー
店名：LAU DE TRUONG DINH
価格：7万5000ドン（約540円）
れんこん、タロ芋、きくらげ、きのこ、豆腐、湯葉、春菊など、たっぷりの具が入った濃厚スープの山羊鍋。白子のような山羊の脳みそや内臓も入れてみよう。具を食べ終わったらフォーと乾燥中華麺でシメるのがベトナム流だ。
Ca Ri De / カリーイェー
店名：Nha Hang Loc An
価格：7万7000ドン（約560円）
とろけるほどに煮込こまれた山羊の骨付き肉と大きめのじゃがいもがごろごろ。山羊肉と臭みを消してくれるカレーは相性抜群。付いてくるバインミー（Banh Mi / ベトナム風フランスパン）にカレーをたっぷり染み込ませていただこう。
De Bop Thau / イェーボップタウ
店名：LAU DE TRUONG DINH
価格：5万ドン（約360円）
茹でた山羊肉とたっぷりの香草、玉ねぎ、ピーナッツを甘酸っぱいタレで和え、とうがらしを添えたさっぱりとした一品は、山羊焼肉の箸休めにもぴったり。白ゴマの香りが香ばしいせんべいに乗せて食べてもOK。
Suon De Nuong Chao / スォンイェーヌーンチャオ
店名：Nha Hang Loc An
価格：8万5000ドン（約620円）
じっくり焼き上げられた山羊の骨付きリブは、外側はカリカリ、内側はやわらかくジューシー。まさにタンドリーチキンのような味わいだ。山羊料理によく使われる、腐乳から作られるたれ、チャオ（Chao）につけても◎。
De Xao Lan / イェーサオラン
店名：LAU DE TRUONG DINH
価格：5万ドン（約360円）
山羊肉ときくらげ、ニンニクを炒め香草をたっぷり散らしたもの。厚めの肉はやわらかく、カレー風味のたれをたっぷりからませていただこう。たっぷりのニンニクが効いているかなりスパイシーな味わいだ。
De Hap Rieng / イェーハップリエン
店名：Nha Hang Loc An
価格：5万2000ドン（約380円）
蒸した山羊肉を香草で包み、サラダ感覚で食べる一品。歯ごたえがあり、ちょっと脂っこい肉は生玉ネギと一緒にいただくと丁度良い。海老の発酵調味料マムトム（Mam Tom）にライムを搾ったたタレにつけていただこう。
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