「『ベトナム人に受け入れられるスシ』、つまり初めてスシを食べる人でも、楽しく、そして美味しく味わってもらえる創作料理が私のテーマ。だから、酢飯も日本じゃありえないものを使って（何かは秘密だけど）濃く味付けをしているし、国産の食材がほとんどだから値段も安め。お洒落でカジュアルな創作スシの冒険を試してみてね」
(右写真) マイ・ルーン（Mai Luong）さん（30歳）。オーナー。6年間過ごしたカナダで日本人板前と出会い、寿司に目覚める。店のメニューはすべて彼女のオリジナル。
食べる箇所で味が違います レインボー Rainbow サーモン、アボカド、マグロ、白身と、その名に負けないカラフルな配色。ちなみに同店の太巻きは、大半がこのように「裏巻き」なのも特徴。4.99US$
ちらし寿司ならぬチラシピザ スシピザ Sushi Pizza カリッと揚げたご飯のてんぷらに、刺身をのせたチラシピザ。スナック感覚で食べられる。マグロ、サーモン、白身など、ネタは好みで選ぼう。7.99US$
味つき天かすとツナのコンビ スパイシーツナ Spicy Tuna 細かく切ったマグロにスパイスをまぜた軍艦巻き。言うほど辛くはないが、天かすの味と食感が新しい。1.2US$
フレンチの要素を取り入れて ケベック Quebec クリームチーズ、サーモン、アボガドの3つの具が、濃厚な味わい。1口サイズで食べやすく、お酒にも合うかも。1.99US$
いちばん人気の理由。それは生ものがないこと ドラゴンアイ Dragon Eye カニカマ、インゲン、なますなどを海苔で幾重にも巻き、さらに油で揚げたもので、ベトナム人に最も人気だという1品。甘めの自家製ソースにつけて召し上がれ。3.75US$
ありそうでなかったライスペーパー巻き スパイシリシャス Spicylicious マグロと濃い味付けの天かすを、酢飯、レタス、ライスペーパーで巻いた、見た目も涼しげな太巻き。生春巻きの和越折衷案？3.25US$
Sushi Shop
ドンコイ通りのローカルアパート内（入り口は、151 Dong Khoi St., Dist. 1）にできたスシレストラン。太巻きは、海苔の代わりにライスペーパーにしたり、手巻きで注文したりもできる。
住所：1F, 159 Dong Khoi St., Dist. 1 電話：(08) 8234910 営業時間：11:00〜15:00 / 17:00〜22:00 ウェブ：www.sushishop.com.vn
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（2007年10月号 | 2007年10月23日 火曜日 10:39 JST更新）
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