南国の食材を龍で表現！
ソフトシェルクラブアボカドロール
Soft Shell Crab & Avocado
ソフトシェルクラブのから揚げを巻き、さらにアボカドを龍のうろこに見立ててアレンジ。アボカドの代わりにマンゴーを使った1品もあり、口当たりの滑らかさが新鮮。4US$

酒好きのあなたに捧げます
魚の卵３種のバタートースト
Mon Trung Ca Banh Mi Bo
「ベトナム人は、こうやって魚の卵を食べるのが好きなんです」と出された隠れメニューがこちら。焼き立てのトーストにバターを塗ったら、いくら、キャビア、とびっ子をのせてパクリ。組み合わせの意外な良さがうれしい驚き。12US$

こんなものまで押し寿司に♪
バッテラ盛り合わせ
Vinegared Rice Stamped in a Woden Box
「バッテラ」といえば「しめサバの押し寿司」だが、ここに登場するのはエビ、白身、うなぎ蒲焼、厚焼き卵などのネタを使った押し寿司。見た目も楽しい取り合わせ。7.5US$

太巻きを、さらに卵巻き！
スシエクスプレス巻き１
Special Sushi Express Roll 1
ほうれん草、紅しょうが、桜でんぶ、うなぎの太巻きを、程よい甘さの厚焼き卵が取り巻く。正月と節分が1度に来たような、めでたい1品。6US$