＜ホーチミン市で楽しめる全国名物料理ガイド＞
フエ [Hue]

	コムヘン3万5000万ドン（約260円）。野菜と米麺ブンを米粉のクレープで巻いた「クオンフエ　Cuon Hue」5万2000ドン（約390円）
	バインコアイ1万5000ドン（約110円）

【コムヘン／Com Hen】
　フエ料理にもいろいろあるけれど、是非試してほしいのが、汁かけ蜆ご飯「コムヘン」。ご飯の上にたっぷりとのった刻んだ野菜と蜆。そこに蜆でとった熱々のダシをかけて、好みで唐辛子などを入れたらよくかき混ぜていただこう。

　店名：Tib
　住所：187B Hai Ba Trung St., Dist. 1
　電話：(08) 8297242
　営業時間：11:00〜22:00

【バインコアイ／Banh Khoai】
　フエ風お好み焼き「バインコアイ」を食べるならこのお店。ベトナムの新聞でも特集されたことがある、地元フエでも有名な一家が経営するお店の支店だ。人気の秘密はピーナッツベースの自家製ダレ。カリカリに焼けた米粉の生地に、こってりしたこのタレがよく合う。

　店名：Lac Thien
　住所：207 Bui Vien St., Dist. 1
　電話：0904456103
　営業時間：9:00〜24:00

クアンナム [Quang Nam]

	ミークアン1万5000ドン（約110円）

【ミークア／Mi Quang】
　水に溶いた米粉を蒸し器の上でのばし、厚めにカットした麺を使ったこの汁かけ麺料理は、中部クアンナム地方の名物。麺には白と黄色がある。具はエビ、豚肉、ピーナツなどで、これに野菜と黒胡麻入り煎餅を入れたら、全てをよく混ぜてからいただくのが正しい食べ方。

　店名：Faifo
　住所：77/13A Huynh TInh Cua St., Dist. 3
　電話：(08) 8201935
　営業時間：7:00〜14:00／17:00〜22:00

ホイアン [Hoi An]

	ワイトローズ1万2000ドン（約90円）、カオラウ1万5000ドン（約110円）

【カオラウ／Cao Lau】
　日本の伊勢うどんが起源ともされる、ホイアン名物カオラウ。この店では、ホイアン近郊のチュオンレー村（Lang Truong Le）で作られる麺を、毎日空輸して仕入れているそう。濃厚なタレが表面の粗い麺に絡んでおいしい。好みでバナナの花や香草をいれ、酢をいれたらよく混ぜてどうぞ。

【ホワイトローズ／Banh Hoa Hong Trang】
　もう一つのホイアン名物がこちら。米粉の生地で作った餃子にエビを乗せた「ホワイトローズ」。元来、「バインクアイヴァック　Banh Quai Vac」という料理だが、これを見たフランス人が「白いバラみたい！」と言ったことから、こう呼ばれるようになったとか。

　店名：Faifo
　住所：77/13A Huynh TInh Cua St., Dist. 3
　電話：(08) 8201935
　営業時間：7:00〜14:00／17:00〜22:00

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（2006年4月号／2006年4月14日 金曜日 8:24JST更新）