ベトナム旅行に行く前にちょっとみるベトナム情報サイト

ベトナム旅行手配 | 空港 | ベトナム地図 | ベトナムディレクトリ |

ベトナム北部

トップ＞ベトナム北部＞地域情報＞北部のご当地乾麺を食べよう!!

特集

ハノイ市内・近郊ツアー

格安ベトナムホテル予約

スケッチトラベルでベトナムのホテルやツアーを予約するとベトナム旅行の相談から様々なトラブルに日本人スタッフが現地で24時間対応。（23時以降は緊急時のみの対応）

即席麺じゃ物足りない！
北部のご当地乾麺を食べよう!!

ベトナム版つるつる春雨

ミエン/Mien

田ウナギの炒めミエン/Mien Luon Xao

3000ドン（約19円）前後～/100g

　緑豆や食用カンナの根などを原料にした春雨のこと。ぬるま湯に5分浸したのち、4～7分ゆでる。フォーと同じスープでもよいが、濃い目が合う。炒めるときは、少しずつ水を足しながら調理するのがコツ。

3万ドン（約200円）/1kg

天然クズウコンのミエン / Mien Dong Moc
ソンラー（Son La）省の特産品で、北部食材専門店（下記）でしか手に入らない。普通のミエンよりコシが強いのが特徴。ぬるま湯に5分浸したのち、さらに6分ゆでる。

■ガオディエンビエン/Gao Dien Bien
住所：57 Phan Van Truong St., Cau Giay Dist. 電話：(04) 7911962 / 2941097 営業時間：7:00～19:00

【田ウナギの炒めミエン/Mien Luon Xao 】

①田ウナギを塩もみして水洗い、さらに酢で洗って再び水洗いする。
②①の内臓、骨、頭を取り除き、衣をつけて揚げる。
③水で戻したミエンを、塩コショウで炒める。
④溶き卵をかけてさっと炒め、最後に揚げた田ウナギと香草をのせる


（左前）2000ドン（約13円）/6g（後ろ）1万ドン（約65円）/75g（右）フランス料理店「ヴェルティカル」特製。3US$/25g。 ※スープを煮込む時に好みで加える


（左）「チリオイル/Tuong Ot Dau Cay」（7400ドン/約50円）（右）「米酢/Dam Cot Gao」（4800ドン/約30円）※チリオイルや米酢は、日本で市販されているものでも代用可。米酢は、生のニンニクスライスを数日間漬け込んでおく。その他、ライムや金柑、唐辛子を入れる人も多い。

	気軽に手軽にインスタントスープの素
	ハノイではスープの素に、火であぶったネギやショウガを加えて煮込む人が多い。また、砂糖を足す南部に対し、うまみ調味料を多めに入れるのが北部流。

	（手前右から時計回り）牛肉のフォー、鶏肉のフォー（Pho Ga）、カニ入り米麺ブン（Bun Rieu）、タニシの米麺（Bun Oc）、フエ風牛肉のピリ辛麺（Bun Bo Hue）。値段は2900～3200ドン（約19～21円）/1箱（75g）

■ヴェルティカル/Verticale

住所：19 Ngo Van So St., Hoan Kiem Dist.
電話：(04) 9446317
営業時間：11:00～14:00 / 17:00～22:00

（2008年10月号 / 2008年10月8日水曜日 12:48 JST更新）

トップ＞ベトナム北部＞地域情報＞北部のご当地乾麺を食べよう!!

ベトナムスケッチ編集部
6F, Food Center Bldg
393B Tran Huong Dao St., Dist 1, Hochiminh City
Tel: (84.8)920-4710 Fax: (84.8)920-4725

即席麺じゃ物足りない！北部のご当地乾麺を食べよう!!