ココナッツのクレープ巻き

　ホーチミン市のいたるところで売られている「ボービアゴット」は子供から大人まで甘党には超定番のおやつ。

　作り方は、小麦粉、牛乳、水、少量の塩を混ぜ、円状に薄くのばしたものを蒸してクレープ生地を作り、細切りにしたココナッツと飴をのせたら黒ごまをかけて巻くだけ。一見簡単にできそうなのだが、家で作ってくるというパイプ状の細長い飴は1ヶ月間は作り方を練習しないとうまく作れないとか。飴はのせた瞬間にココナッツの水分で溶けてしまうので、注文が入ったらその場で巻いてくれる。1個2500ドン（約10円）。

購入場所：ホーチミン市1区チャンフンダオ（Tran Hung Dao）通りの屋台

（2009年1月号 | 2009年2月1日 日曜日 16:44JST更新）