もち米のクレープ

　焼いてるそばから甘い香りがただよってくる「バインコムイェップ」。もち米、砂糖、ココナッツの細切りに水とココナッツジュースをたっぷり加え、パンダナスで色付けしたものを、直径約12cmの専用の丸い型に流して軽く焼いた、ちょっと厚めのクレープだ。

　片面しか焼かないのが特徴で、焼き目が付いた面は香ばしく、反面は少々半生でしっとり。もち米のもちもち感とココナッツのシャキシャキ感が不思議だ。肝心のお味は、香り同様ものすごく甘く、１つで十分満足できる１品だ。１枚2000ドン（約10円）。

購入場所：ホーチミン市３区、ヴォーヴァンタン（Vo Van Tan）通りの屋台

（2008年10月号/2008年10月9日 木曜日 12:03 JST更新）