一口大ロールケーキ

　春巻きのような小さなロールケーキ「バインオン」。緑色の中身の正体は、パンダナスで色付けした蒸した米粉だが、これを作るときにおもしろい器具を使う。　通常の蒸し器の蓋に丸い穴を開け、煙突のように竹筒を取り付けた屋台のおばちゃんお手製の蒸し器。竹筒に入れて蒸した棒状の米粉をライスペーパーの上にのせ平らにする。そこに細切りココナッツの砂糖漬けをのせ、ゴマを少々まぶして巻いたらできあがり。

　ココナッツの甘味とゴマの香りが優しい味わい。蒸した米粉がふわふわの温かいうちにいただこう。1本3000ドン（約20円）。

購入場所：ホーチミン市1区、チャンディンスー（Tran Dinh Xu）通りの屋台

（2008年8月号/2008年8月11日 月曜日 10:44 JST更新）