帽子型ドーナツ

　ベトナム語で「ツバメの耳パン」という名の「バインターイイェン」。米粉、小麦粉、砂糖を3:1:3の割合で混ぜ、水で溶いたものをおたまですくって、小さなお鍋で気長に揚げると、こんな帽子型のドーナツが出来上がる。

　帽子のつばにあたるところは割とさくさくしているが、真ん中の厚い部分は、かなり弾力がある。食べるときは、頑固なガムを噛むような覚悟が必要なので、ストレス解消にもよいかも。味はドーナツというより、素朴な砂糖味の揚げもちのよう。1個5000ドン（約40円）。

（2006年12月号／2006年12月26日 火曜日 10:42JST更新）