ワンタン入り中華麺

　屋台料理の定番の１つが麺類。今回の品は、黄色い中華麺とワンタンが一緒になった、1度で2度美味しい「ミーワンタン」。

　麺は乾麺が一般的だが、華人経営の店では生麺を扱っていることもある。さらに細麺と太麺の２種類があるが、お勧めは太い方。砂糖を加えたちょっと甘めのクリアな豚骨スープに、もっちりとやわらかい麺がよく合うのだ。具は柔らかな皮のワンタン、豚肉、刻みネギ、ニラとシンプル。好みで、魚醤ヌックマムや赤唐辛子を入れた酢をかけて味を調える。お腹の具合に合わせて、麺を1玉、2玉と選んで注文できるのも嬉しい。1杯9000ドン（約70円）〜。

（2006年9月号／2006年9月14日 木曜日 10:16JST更新）