炒めトウモロコシ

　夕暮れの街にちらほら現れるトウモロコシ屋台。今回ご紹介するのは「バップサオ Bap Xao」と呼ばれる炒めコーン。熱したフライパンに油をひき、あらかじめほぐしたトウモロコシの粒を入れて、グラニュー糖、乾燥させた桜海老、エシャロットのみじん切りと一緒に数分炒めると、よい香りが辺りに漂ってくる。

　出来立てを小さなスプーンで口に入れれば、もっちりしたベトナムのコーンと砂糖の甘さ、干しえびの塩辛さが不思議とマッチする美味しさで、小腹を満たしてくれる。お好みで、チリソースをかけて召し上がれ。1人前1万ドン(約70円)。

（2005年10月11日 火曜日 9:24 JST更新）