＜第7回＞
その旨味、全てを残さずいただこう。
Com Tay Cam Hai San／蟹の炊き込みごはん

	料金は2〜3人でいただける土鍋ひとつにつき4万ドン（約300円）

　これまで蟹を使ったメインディッシュを主に紹介してきたが、今回は、ベトナムの主食であるお米と蟹の一品をご紹介。熱々の土鍋から湯気が立ち上り、漂う醤油の香ばしい香りが鼻をくすぐる、ほっかほかの炊き込みごはん。それが「コムタイカム ハイサン　Com Tay Cam Hai San」だ。

　ベトナム人が普段口にする品々を、瀟洒なフレンチヴィラで味わうことができる「ニャーハンコムゴンNha Hang Com Ngon」。そこで提供されるこの庶民の蟹料理は、つい何杯でもおかわりしたくなるような美味しさ。

　土鍋の中にこんもりと盛られた熱々のごはん。その上には旨味たっぷり、ふわふわの蟹肉が敷き詰められ、その他、しょうが、しいたけ、豚肉など具沢山。そこにレモングラスの爽やかな香りが彩りを添え、より一層食欲を刺激してくれるのだ。

（2006年3月号／2006年3月28日 火曜日 8:21JST更新）