＜第3回＞
甘みと酸味に、旨さ引き立つ
Crab With Tamarind Sauce
蟹のタマリンドソース炒め

	料金は蟹1kgで17.3US$。同店の人気メニューだけあって、35US$以上のセットメニューにも登場する

　今回の舞台は、ホーチミン市にあるベトナム料理店「マンダリン Mandarin」。宮廷を思わせる華麗な店内で、とびきりの食事が楽しめる高級レストランだ。

たっぷりと身の詰まった大きな蟹を、ニンニク、たまねぎ、トマト、そしてベトナム特産のタマリンドをたっぷり使ったソースに絡めた「蟹のタマリンドソース炒め」は、そんな同店の中でも特に自慢の一品。　硬い蟹の殻を割ると、中から純白の身が覗き、口にほおばれば、ぷりっぷりの蟹の甘みと、ほどよく利いたタマリンドの酸味が見事に調和しているのがわかるはず。

　また同店では、フランスやチリなど、約100種類ものワイン(グラス4.7US$、ボトル25US$〜)を常備。ワインと一緒に食べれば、その旨さもぐんと引き立つ。ぜひ一度、お試しあれ。

（2005年11月29日 火曜日 8:17JST更新）