古都 フエの味

	同菓子の最大手はティエンフーン（Thien Huong）社だが、フエ市内には小さな自家製メーカーも沢山ある。白ゴマのほかに、黒ゴマバージョンもある。1袋5000ドン（約35円）
	食べたからと言ってビンロウのような軽い興奮・酩酊感は得られない。日本の千歳飴に似た素朴な味

■フエ100年の伝統の味
メースン（ゴマ付き餅） / Me Xung

　グエン（Nguyen）朝歴代の皇帝に愛され、今もフエ（Hue）市民のみならず、多くのベトナム人に親しまれているフエの代表的なお菓子。米粉の餅に砂糖とピーナッツとバニラを加えて練り上げ、白ゴマや黒ゴマをまぶしたもので、バニラが入っているところがいかにもフランスに強く影響を受けたフエらしい。もちもちした食感に、広がるゴマの香りがたまらない。

■食べても歯は赤くなりません
ケオカウ（ビンロウ飴） / Keo Cau

　ベトナムの市場などで歯を赤く染めたおばあちゃんを見かけたことはあるだろうか？あれはベトナム人が好むビンロウという椰子の実を食べると赤く染まるのだが、噛みタバコのようなものなので、通常は大人向け。そこで、そのビンロウを真似て子供用のお菓子にしたのがこの「ケオカウ」。とはいえ、本物のビンロウのように、噛んで吐き捨てるのではなく、ちゃんと食べられる。1袋3000ドン（約20円）。

（メースン・ケオカウ共に）
店名：ティエンフーン / Thien Huong
住所：20 Chi Lang St., Hue
電話：(054) 511246
営業時間：7:00〜22:00

　薄く延ばした「メースン」を、焼いたゴマ付きライスペーパーで挟んだお菓子。メースンはお餅の様な食感だが、こちらはその名の通り「ヨンヨン/Gion Gion＝サクサク」とした食感が食べて楽しく、あっさりとした甘さで飽きのこない名物菓子だ。1袋5000ドン（約35円）。

店名：ナムトゥアン / Nam Thuan
住所：201 Huynh Thuc Khang St., Hue
電話：(054) 534068
営業時間：7:00〜22:00

←前のページへ

（2008年3月号／2008年3月19日 水曜日 11:14 JST更新）